اين گياه داراي درخت بزرگي مي باشد كه برگهاي آن سبز و آبدار است. بعد از چهل سال ميوه مي دهد و تا هزار سال باقي مي ماند. طبيعت آن گرم و خشك ولي نارس آن بسيار سرد و خشك است.
زيتون تازه باعث نرم شدن معده و دفع بهتر مواد دفعي معده مي شود . بهترين آن سبز رسيده آن در آب نمك است و با غذا خورده مي شود كه مقوي معده و تميز كننده آن ، باعث افزايش ميل جنسي و درمان بي خوابي و لاغري مي شود . مصلح آن مغز گردو ، بادام و روغن ها و سركه مي باشد . براي ريه ها مضر و مصلح آن عسل مي باشند استفاده زياد آن مزاج گرم را تقويت مي كند و مصلح آن شيريني ها است.
اگر زيتون را بر روي سر ضماد كنيد شوره سر برطرف مي شود و زيتون نارس رابر سوختگي آتش ضماد كنيد درمان مي شود . دانه آن با پيه و آرد گندم بر روي سفيدك ناخنها باعث بهبودي مي شود و بخور سياه رسيده آن با دانه تنگي نفس و بيماريهاي ريه را درمان مي كند .
برگ آن گرم و خشك در دوم آن ضماد آن زخم گوشه چشم و ورم هاي گرم آن را درمان مي كند . التيام پوست سر ، خارش پوست و سوزش آن كه با دانه هاي قرمز همراه است، دانه ها پوستي پر آب با سوزش شديد ، با عسل براي ورم ريشه ناخن كه با درد و التهاب همراه است و اگر برگ زيتون را با آرد جو بر زير ناف بمالند براي اسهال و جوئيدن آن جوشهاي دهان و پختن آن با آب غوره تا به حدي كه مثل عسل سفت شود براي دندان كرم خورده و كشيدن آن مفيد است .
اگر برگ آن را بپزي آبش را در دهان نگه داري براي درد دندان كرم خورده و خوردن جوشانده آن در شراب براي نقرس و درد مفاصل استفاده از طريق مقعد يا رحم براي عفونتهاي آنها و اگر آن را بر روي پارچه برخودگذارند براي قطع ترشحات رحمي و كاهش خونريزي آن مفيد است.
اگر برگ زيتون را به صورت خام بر روي چشم ضماد كنيد براي برآمدگي حدقه و آسيب خودگي پلك مفيد و در شيافها و داروهاي پلك ها از آن استفاده مي شود .
اگر ريشه و برگ درخت زيتون را بجوشانيد و آب آن را در دهان نگه دارند درمان سردرد و پاشويه آن و ماليد به سر براي سرماخوردگي و كاهش رطوبتها و بخور آن باعث خروج رطوبتها و ترشحاي مغزي از بيني مي شود رطوبتي كه از شاخه تازه در حال سوختن آن بدست مي آیِد درمان جرب و پوسته سر و زخم آن مي باشد نگاه داشتن عصاي چوب آن براي حوائج و بركت مؤثر است . پاشيدن آب حاصل از پختن آن در خانه ، حشرات را فراري مي دهد.
اگر شاخه هاي باريك و برگ تازه زيتون را در كوزه بگذراند و در كوره كوزه گري بگذارند تا بسوزد سپس آن را بيرون آورده و بر روي آن شراب پاشيده و دوباره بگذراند تا بسوز ولي خاكستر نشود از سرمه بسيار بهتر عمل مي كند آب ميوه آن براي آلو پسي ( ريختن منطقه اي مو سر ) ، زخمهاي سر و صورت و جوش ها مفيداست نگه داشتن آب و نمك زيتوني كه در آن خيسانده شده در دهان باعث استحكام و تقويت دندان و لثه مي شود. زيتون گرم اول و خشك در دوم مي باشد.
زيتون در تقويت حافظه بهتر از كندر و در سرفه هاي مزمن و خروج بلغم و رطوبت زخم ها مفيد و با مرهم ها گوشت زخم را مي روياند . ادرار آور و افزايش خون قاعدگي مي دهد.
اگر آن را در ريشه دندان بگذاريد باعث تسكين درد و اگر آن را بر پارچه اي خانمها بگذارند و با خود بردارند باعث درمان دانه هاي همراه با خارش و ترشح چرك دار رحمي مي شود.